Alergeny v potravinách

Seznam potravinových alergenů, které musí být dle evropské směrnice 1169/11 EU označeny:

1. Obiloviny obsahující lepek – zahrnuje produkty z těchto obilovin:
   • Pšenice
   • Žito
   • Ječmen
   • Oves
   • Špalda
   • Kamut* (včetně jejich hybridních odrůd)
2. Korýši a výrobky z nich – mezi vysoce rizikové potraviny.
3. Vejce a výrobky z nich – patří mezi potraviny s vysokým rizikem alergické reakce.
4. Ryby a výrobky z nich.
5. Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich – vysoce alergenní potravina.
6. Sója a výrobky z ní.
7. Mléko a výrobky z něj – patří mezi vysoce rizikové potraviny pro alergiky.
8. Skořápkové plody – zahrnuje všechny druhy ořechů:
   • Mandle
   • Lískové ořechy
   • Vlašské ořechy
   • Kešu
   • Pekanové ořechy
   • Para ořechy
   • Pistácie
   • Makadamie
9. Celer a výrobky z něj.
10. Hořčice a výrobky z ní.
11. Sezamová semena a výrobky z nich.
12. Oxid siřičitý a siřičitany – při koncentraci vyšší než 10 mg/kg nebo 10 mg/l.
13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj.
14. Měkkýši a výrobky z nich.

*Kamut je starobylý druh pšenice, který nebyl ovlivněn moderními zemědělskými postupy. Oproti současným odrůdám si uchoval více živin a charakteristickou chuť, která není podřízena vysokým výnosům.